銅製卓上火鉢 |
アミで焼く！ 卓上で焼物・鍋物・蒸し料理が一度に楽しめる！ |
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特許第2896990号
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炭火の威力
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遠赤外線を放射する炭は、人体に最も良い熱源です。
① 『かたらい』で使用している炭
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練り備長（オガ炭）
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特徴
飛び火しないので安全 火力が一定で、持続性が高い 火が立ち消えしない 煙が出ないので部屋がススけない イヤな匂いがない |
その他、
電磁波を遮断したり、老化を防ぐなど、
一般的な炭の特徴も兼ね備えています。
化学的な分析などは、リンクから専門のページへどうぞ。
② ガスコンロと炭火の違い
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炭のほうがガスコンロで調理するよりおいしいのはナゼ？
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理由１
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理由２
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理由３
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微量の水分を含んでいるガスは、
火力で水分を蒸発するとともに 素材の旨みを逃がす。 |
炭はガスよりも
表面を熱するのが早く、 旨みを閉じ込める。 |
遠赤外線でまんべんなく
火力が行き渡る |